Güneydoğu yöresi çiftçi ortaklarımızdan alınan %13 proteinli makarnalık buğday işletmemize getirilir. Ön temizleme yapıldıktan sonra yıkama işlemine tabii tutulur. Yıkanan taneler pişirmeyle birlikte hedik haline getirilir. Kaynatılmış hedik taneleri güneşte kurumaya bırakılır. Kurutulmuş taneler taş değirmende kırılarak pilavlık bulgur haline getirilir.