Şalgam suyu genellikle kültürel olarak Güney Doğu ve Doğu illerinde tüketilse de son zamanlarda şalgam suyunun insan sağlığı üzerindeki olumlu etkileri gün yüzüne çıkmaya başlamıştır. Önemli bir antioksidan kaynağı olması, A A vitamini deposu olması, artık sadece damak tadı olarak değil besin takviyesi olarak yerini almaktadır.