Diğer unlardan farklı olarak buğdayın tamamını içerir. Kepek ve Ruşeym gibi, buğdayın vitamin, mineralce zengin olan kısımlarını, undan ayrıştırılmadan elde edilir.Sağlığa yararlı ve besleyici olan bu kısımların, unda sağladığı doğal aroma etkisi, nihai ürüne özel bir tat ve koku vererek, doğal bir lezzet kazandırır.