Triticum durum cinsi sert buğdayların tekniğine uygun olarak kaynatılması, kurutulması ve kırımı ile elde edilir. Buğday seçimi ve işlemesinde gösterilen özen, kaliteli bulgur yapımında önem taşımaktadır.Ekonomik, kolay ve çeşitli yemekler hazırlanabilir olmasının yanı sıra,içerdiği yüksek besin değeri sayesinde tüm dünyada sürekli kullanılmaktadır.