Yarı sert bir peynir olan Gouda, zengin aroma ve pürüzsüz bir yapıya sahiptir. Dünya'da en çok tüketilen ve sevilen peynir çeşitlerinden biri olan Gouda peyniri genellikle pastörize inek sütünden de üretilir, ancak koyun ve keçi sütünden de üretilen çeşitleri bulunmaktadir.