Üç farklı hardal türü vardır ve bunlar adlarını tohumun renginden alır: Açık sarı hardal tohumu, siyah hardal tohumu ve kahverengi hardal tohumu. Her hardal tohumunun iç kısmı sarıdır. Hardalın ısıtıldığında acılığını kaybettiğini biliyor musunuz? İşte bu nedenle hardal en son eklenirse sosa ve yemeğe daha yoğun bir lezzet verir.