Ekici’nin sadece peynir üretmek için en iyi sütleri kullanarak yaptığı klasik peyniri tamamen doğal üretilir, herhangi bir kültür ilavesi içermez.%100 inek sütünden üretilen Ekici beyaz peynir’lerin bir kilogramı tam 8 litre sütten üretilir.İdeal lezzete ve kıvama ulaşması için üretimden sonra en az 6 ay boyunca dinlendirilir.