Karabuğday kurak ve serin iklimlerde yetişme özelliği olan bir bitkidir. Karabuğday bir buğday türü değildir, bir bakliyat ya da tahıl sınıfına girmemektedir. Kuzukulaklıgil bitki familyasının bir üyesi olan bu bitki ağırlıklı olarak Ukrayna, Rusya, Kazakistan'da yetiştirilir. Mineral bakımından zengindir, gluten içermez.