Dananın sağ ve sol olmak üzere her iki yanında birer adet bulunan kas dokusudur. Dana Bonfile sırtın içinde kalan hareketsiz bir kastır .Birinci kalite etlerden bir tanesi olarak sınıflandırılabilmektedir. Yağsız bir bölümdür. Bifteklik bir ettir.Tava ya da ızgara da standart bir pişirme yöntemi ile tüketilebilmektedir.