Galeta ya da normal ekmek karışımından üretilen un,et, tavuk, balık ve çeşitli sebze kızartmalarını kaplamada kullanılarak besinlerin daha az yağ çekmesini sağlar. Özellikle poğaça, çörek gibi mayalı ve mayasız hamur işlerinde sade halde ya da beyaz un ile karıştırılarak kullanılır.